Experiencias

Vive el Palenque

Siete maneras de encontrarte con el espíritu del agave.

En Santiago Matatlán

En el corazón del palenque, la Capital Mundial del Mezcal.

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Del campo a la copa

Nos encontramos en el palenque, donde te damos la bienvenida y te contamos el contexto de lo que vas a ver. De ahí salimos juntos a nuestros campos de cultivo en Santiago Matatlán: caminamos entre plantas de distintas variedades y edades, y te mostramos cómo el suelo, el tiempo y el trabajo agrícola se acumulan en la piña antes de que empiece cualquier proceso. Regresamos al palenque para analizar la producción juntos y catar cinco expresiones de la casa. La experiencia la conduce un miembro de nuestra familia, alguien que conoce estos campos y estos lotes de primera mano.

Qué incluye

  • Recorrido por los campos de agave
  • Cóctel de bienvenida con destilados de la casa o licores Curamales
  • Análisis técnico del proceso de destilación en el palenque
  • Cata de 5 expresiones de la casa
  • ⏱ 2 horas
  • 👥 Mínimo 2 personas
$1,050 MXN por persona · IVA incluido
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El proceso en copa

En una hora te llevamos por el corazón del palenque. Te mostramos cada etapa de nuestra producción artesanal: la cocción bajo tierra, la molienda, la fermentación y la destilación, explicando qué decisión tomamos en cada paso y por qué aparece en la copa. Cerramos con una cata dirigida de cuatro expresiones de la casa: La Magnífica, Curamales y selecciones de Palenque 5 Estrellas.

Qué incluye

  • Recorrido guiado por el palenque con análisis técnico del proceso
  • Cata dirigida de 4 expresiones de la casa
  • ⏱ 1 hora
$700 MXN por persona · IVA incluido
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Reserva privada

Abrimos el palenque exclusivamente para tu grupo. Nos encontramos en el palenque y salimos a los campos: una exploración extendida del territorio donde crece nuestro agave, con análisis técnico a profundidad de cada etapa del proceso. Al regresar, comenzamos con el cóctel de bienvenida y continuamos con el recorrido detallado por el palenque. Cerramos con el momento que más nos gusta compartir: una cata guiada por nuestro maestro mezcalero Lorenzo Martínez Monterroza, donde abrimos lotes de edición limitada que rara vez salen de aquí y cada expresión revela una dimensión distinta de lo que hacemos. La acompañamos con botanas de la región, sin prisa y con el tiempo de preguntar todo lo que quieras. Es una experiencia que pocas veces se encuentra, y que sucede aquí, en el mismo lugar donde el mezcal nació.

Qué incluye

  • Acceso privado al palenque
  • Exploración extendida de campos y destilería con análisis técnico paso a paso
  • Cóctel de bienvenida con destilados de la casa
  • Cata guiada de lotes de edición limitada con nuestro maestro mezcalero Lorenzo Martínez Monterroza
  • Botanas de la región
  • ⏱ 3 horas
  • 👥 Mínimo 5 personas
$2,150 MXN por persona · IVA incluido

En la Ciudad de Oaxaca

La experiencia del mezcal en el centro, sin salir de la ciudad.

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Antes de la copa

Traemos el palenque a la ciudad. Detrás de cada botella de mezcal hay años de trabajo agrícola, decisiones técnicas y un conocimiento que rara vez llega a quien lo bebe. No porque no exista, sino porque el palenque queda lejos. Esa distancia es lo que queremos acortar. En dos horas y media, Mextli Martínez Monterroza conduce una sesión donde el proceso de producción se explica con la misma profundidad con la que ocurre en casa: el agave, la cocción, la fermentación, los cortes en la destilación y cómo cada una de esas decisiones define lo que hay en la copa. La cata recorre expresiones de nuestro catálogo y lotes especiales de la casa. El chef Alejandro Machado cierra con un menú de cinco tiempos donde cada plato fue concebido desde las notas de cata del mezcal que lo acompaña: una conversación entre la cocina y el palenque que sucede en el plato.

Qué incluye

  • Introducción al proceso de producción de Palenque 5 Estrellas
  • Cata guiada de expresiones de la casa y lotes especiales
  • Menú de 5 tiempos diseñado por el chef Alejandro Machado en diálogo con los mezcales
  • Conducido por Mextli Martínez Monterroza
  • ⏱ 2.5 horas
  • 📍 Ubicación: Hotel City Centro Jalatlaco
  • 👥 Mínimo 5 personas
$1,650 MXN por persona · IVA incluido

Día de Muertos

Ediciones especiales en fechas únicas. Cupo limitado.

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Ofrenda

Hay tradiciones que no se explican, se viven. Este 29 de octubre abrimos el palenque para compartir una de las nuestras: la preparación del altar de Día de Muertos. El día comienza con un desayuno tradicional de Santiago Matatlán. Después salimos juntos al campo a recolectar las flores que decorarán el altar, una costumbre familiar que pocas veces compartimos con alguien fuera de casa. De regreso, construimos y montamos el altar juntos: cempasúchil, velas, pan de muerto, fotografías, frutas. Cada elemento tiene una historia y te la contamos.

Qué incluye

  • Bienvenida en el palenque · 9:00 am
  • Desayuno tradicional oaxaqueño
  • Recorrido al campo para recolección de flores
  • Taller de creación y montaje de altar de Día de Muertos
  • Te recomendamos llegar con: zapatos cómodos, playera de manga larga, sombrero y bloqueador solar — saldremos al campo y el sol de Matatlán no perdona.
  • ⏱ 5 horas
  • 📅 Fecha: jueves, 29 de octubre de 2026
$1,550 MXN por persona · IVA incluido
El Pan que nos Recuerda — 1El Pan que nos Recuerda — 2El Pan que nos Recuerda — 3El Pan que nos Recuerda — 4El Pan que nos Recuerda — 5El Pan que nos Recuerda — 6

El Pan que nos Recuerda

Una mañana tranquila en el palenque, con chocolate, pan y las manos ocupadas. Este 30 de octubre comenzamos con un desayuno tradicional oaxaqueño y después nos sentamos a pintar panes de muerto, una tradición que en Oaxaca es tan seria como alegre. Te contamos el origen y el significado de esta costumbre, y decoramos juntos. Te llevas a casa tres panes, listos para el altar o para la mesa.

Qué incluye

  • Bienvenida en el palenque · 9:30 am
  • Desayuno tradicional oaxaqueño con chocolate y pan
  • Introducción a la tradición del pan de muerto
  • Taller de decoración · 3 panes para llevar a casa
  • ⏱ 2.5 horas
  • 📅 Fecha: viernes, 30 de octubre de 2026
$1,100 MXN por persona · IVA incluido
Espíritus de Matatlán: Crea y Cata tu Mezcal — 1Espíritus de Matatlán: Crea y Cata tu Mezcal — 2Espíritus de Matatlán: Crea y Cata tu Mezcal — 3Espíritus de Matatlán: Crea y Cata tu Mezcal — 4Espíritus de Matatlán: Crea y Cata tu Mezcal — 5Espíritus de Matatlán: Crea y Cata tu Mezcal — 6Espíritus de Matatlán: Crea y Cata tu Mezcal — 7Espíritus de Matatlán: Crea y Cata tu Mezcal — 8

Espíritus de Matatlán: Crea y Cata tu Mezcal

El último día de octubre, Lorenzo Martínez Monterroza, nuestro maestro mezcalero, abre el proceso de destilación para que lo vivas desde adentro. Comenzamos con un cóctel de bienvenida y un recorrido completo por el palenque: cada etapa explicada con el detalle que merece, desde la cosecha del maguey hasta el alambique. Después, Lorenzo te guía en la destilación de nuestra edición especial "Espíritus de Matatlán", un lote creado este día, con estas manos. Mientras el mezcal se destila, nos sentamos a comer en familia. Al final, personalizas tu etiqueta y embotellas lo que ayudaste a crear: una botella de 300 ml que sale de este palenque con tu nombre.

Qué incluye

  • Bienvenida con cóctel en el palenque · 12:00 pm
  • Recorrido técnico por el proceso de producción
  • Destilación guiada de la edición especial "Espíritus de Matatlán" con Lorenzo Martínez Monterroza
  • Comida en el palenque
  • Personalización de etiqueta y embotellado
  • 1 botella de 300 ml de edición especial para llevar
  • ⏱ 5 horas
  • 📅 Fecha: sábado, 31 de octubre de 2026
$2,450 MXN por persona · IVA incluido